ক্রিসমাস এবং নববর্ষ ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে, পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে একত্রিত হওয়ার এটি একটি ভাল সময়।
আরও বেশি করে তরুণ-তরুণীরা বারবিকিউ খেতে বেছে নিচ্ছেন।আপনি যদি একটি জাপানি বারবিকিউ রেস্তোরাঁ বেছে নেন, খুব তাড়াতাড়ি মাংস রাখতে তাড়াহুড়ো করবেন না।এটি গ্রিল জালের সাথে লেগে থাকার প্রবণতা, এবং এটি হয়ে গেলে এটিকে টেনে নিয়ে যাওয়া টেক্সচারকে প্রভাবিত করবে।কিছু দোকানে অতিথিদের একটি ছোট টুকরো তৈরি করতে দিতে হবে, তাদের নিজেদের প্রথমে লম্বা করে নেট ব্রাশ করতে হবে, যেমন নেট গরম এবং তারপর মাংস লাগাতে শুরু করুন।
ভুনা মাংসের অর্ডার খুব বিশেষ!একটি আদর্শ ছন্দ খুঁজে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।জাপানে মাংস বারবিকিউ করার জন্য কিমচি প্রায় একটি পূর্বশর্ত, এটি ক্ষুধা বৃদ্ধিকারী এবং হজমে সহায়ক হিসাবে কাজ করে।যে ক্রমে মাংস ভাজা হয় তা "হালকা" থেকে "পুরু" পর্যন্ত বিচার করা হয় যাতে ভারী আফটারটেস্ট মূল সূক্ষ্মতাকে ছাপিয়ে না যায়।
"কম চর্বি, পাতলা কাটা, লবণ ডুবানো।"
1. বলদের জিহ্বা
2. গরুর মাংসের পাঁজর
"চর্বিযুক্ত, ঘন কাটা, সসে ডুবান।"
1. সিরলোইন
2. গাভী ডায়াফ্রাম মাংস
3. বিবিধ গরুর মাংস
অতএব, বেশিরভাগ বারবিকিউর দোকানে, পাতলা কাটা জিভটি প্রথমে পরিবেশন করা হবে, তারপরে "বারবিকিউর রাজা" পাঁজর।সাবধানে সিরলোইন, ডায়াফ্রাম এবং সমস্ত ধরণের গরুর মাংসের ফিললেট খাওয়ার পরে আপনাকে তৃপ্তির তৃপ্তি দেবে।এছাড়াও, ভাতের সাথে মাংস ভুনা করার জোরালো পরামর্শ রয়েছে, তারা নিখুঁত মিল।
যদি মাংস খুব বেশি রাখা হয় তবে গ্রিল নেটের তাপমাত্রা কমে যাবে এবং ফায়ার পাওয়ার তুলনামূলকভাবে দুর্বল হয়ে যাবে, যা স্বাদকে প্রভাবিত করবে
আমরা একটি মূল্যবান Wagyu গাভী থেকে কি আশা করতে পারেন?
1. বলদের জিহ্বা
জিহ্বার এই অংশে খুব সূক্ষ্ম টেক্সচার, খুব স্প্রিং টেক্সচার এবং খুব রিফ্রেশিং ফিনিস আছে।তাই সসের চেয়ে লবণ দিয়ে জিভের স্বাদ নেওয়া ভালো, তাই সস জিহ্বার গন্ধকে মাস্ক করে না।পাতলা করে কাটা গরুর মাংসের জিহ্বা জাপানি রোটিসিমোতে জনপ্রিয়, একপাশে গ্রিল করা হয় যতক্ষণ না প্রান্তগুলি সামান্য উল্টে যায় এবং তারপরে দ্রুত উল্টে দেওয়া হয় যাতে অন্য পাশটি পরিবেশন করার জন্য সামান্য অতিরিক্ত গরম করা যায়, গ্রেভি ধরে রাখে এবং মুখের ফিল বাড়ায়।
2. গরুর মাংসের পাঁজর
দৃঢ় সুপারিশ!গরুর মাংসের পাঁজর প্রত্যেকের প্রিয় অংশ, চর্বিযুক্ত এবং সমানভাবে পাতলা, মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত মাঝারি তা বলা খুব বেশি নয়।সাধারণত গরুর মাংসের পাঁজর খুব মোটা করে কাটা হয় না, তাই খেয়াল রাখতে হবে যেন বেশি রান্না না হয়।উভয় পক্ষকে কোমল এবং রসালো দেখাতে খুব বেশিক্ষণ না ভাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে লবণে ডুবিয়ে পরিবেশন করুন।
3. Sirloin
সিরলোইন হল গরুর সবচেয়ে কম চর্বিযুক্ত অংশ, যা লাল মাংস নামেও পরিচিত।আপনি যদি এটিতে মনোযোগ না দেন তবে এটি পুরানো স্বাদে সহজ হবে, তাই প্রথমে গ্রেভি দেখতে না পাওয়া পর্যন্ত একপাশে ভাজুন, আপনি এটি উল্টাতে পারেন, অন্য দিকের রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপরে এটি ফিরিয়ে দিন। আগুন, আপনি খেতে পারেন, উপভোগ করতে সস ডুবানোর সুপারিশ করা হয়।
4. গরু ডায়াফ্রাম মাংস
মাংসের এই অংশটি গরুর ভিতরের কাছাকাছি, তাই মাংস নরম এবং রসালো, একটি শক্তিশালী আফটারটেস্ট সহ।আপনি যদি পৃষ্ঠটি কিছুটা ক্যারামেলাইজ করেন তবে এটি আরও কিছুটা রান্না করা হবে।
5. বিবিধ গরুর মাংস
আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি ব্রেড চেষ্টা করতে চান তবে আপনি একটি সংমিশ্রণ প্লেট অর্ডার করতে পারেন।যদিও স্বাদগুলি পরিবর্তিত হয়, তবে তাদের বেশিরভাগই সমৃদ্ধ এবং নমনীয় এবং সসগুলি সুপারিশ করা হয়।কিছু অংশ, যেমন গরুর মাংসের অন্ত্র, রান্না করা কঠিন, এবং পৃষ্ঠটি সঙ্কুচিত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল, কিছু ধৈর্যের প্রয়োজন।
একটি ব্যস্ত বছর পরে, আপনি অবশেষে থামাতে এবং আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে একটি বারবিকিউ উপভোগ করতে পারেন!
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-১৩-২০২১