জাপানি গ্রিল (ইয়াকিনিকু)- কোন ধরনের মাংস সবচেয়ে ভালো?গরুর মাংস সম্পর্কে

ভাজা মাংস সম্ভবত মাংস প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে লোভনীয় উপায়।গরম কয়লার উপরে ঝলসানো মাংস দেখলে সত্যিই মুখে জল আসে।

কিন্তু মেনুতে মাংসের বিভিন্ন কাটের মধ্যে এটি কী পার্থক্য করে?কোন এক ভাল স্বাদ?

1. Sirloin, কাঁধের ফলক, ロース

টেন্ডারলাইন অংশটি একটি প্রশস্ত এলাকা জুড়ে, যা মাথার পাশ থেকে কোমর এবং পিছনের মাঝখানে মাংসের জন্য একটি সাধারণ শব্দ, উভয় জনপ্রিয় এবং উচ্চ-মানের অংশ।এটি সাধারণত কাঁধের কটি, পিঠের মাঝখানে পিছনের কটি (ribeye) এবং কোমরের কাছাকাছি কোমরের কটি (sirloin) এ বিভক্ত।

Tenderloin পুরু এবং নরম দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, টেক্সচার সূক্ষ্ম এবং সমৃদ্ধ, উপরের অংশ দেখে মনে হচ্ছে প্রচুর হিম চর্বি থাকবে, ভিজ্যুয়াল সেন্স চমৎকার।রোস্টের পরে, সুগন্ধ পূর্ণ হয়, এক কামড় নিচে, সমৃদ্ধ মাংস এবং নরম চর্বিযুক্ত সুবাস জিহ্বার ডগায় ছড়িয়ে পড়ে।লবণ-বেকড এবং সস-বেকড উভয়ই নিখুঁত।

2. রিবেয়ে, リブロース

এটি এক ধরণের টেন্ডারলাইন, তবে এটি গরুর মাংসের সবচেয়ে উন্নত জাতের মধ্যে একটি, তাই এটি আলাদাভাবে দেখুন।পাঁজরের চোখ সাধারণত কাঁধ এবং সিরলোইনের মধ্যবর্তী অংশ, যা টেন্ডারলাইনের মূল অংশ।

পাঁজর-চোখ গরুর সবচেয়ে চর্বিযুক্ত অংশ, তাই টেক্সচারটি সূক্ষ্ম, চকচকে অসামান্য এবং আকাশে বরফের মতো চর্বি বিতরণ ইতিমধ্যে পরিষ্কার।মাউথফিল মুখের উপর সিল্কি এবং মসৃণ, একটি দুর্দান্ত মিষ্টি স্বাদ যা ঠোঁট এবং দাঁতকে সুগন্ধযুক্ত করে।এটির সাথে দোষ খুঁজে পাওয়া সবচেয়ে কঠিন অংশ।

যেহেতু সমস্ত দিক অনবদ্য, তাই সংমিশ্রণটি খুব পরিবর্তনযোগ্য, ব্যক্তিগতভাবে খেতে লেবুর রস ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, লেবুর টক স্বাদ মূল অত্যন্ত সমৃদ্ধ স্বাদকে উচ্চ স্তরে, একটি দুর্দান্ত করে তোলে।

3. Sirloin, サーロイン

এটিও এক ধরনের টেন্ডারলাইন, মাংসের একটি প্রিমিয়াম কাট যা রিবেয়ের সাথে হাত মিলিয়ে যায়।মাংসের মানের দিক থেকে, সমস্ত টেন্ডারলাইনের মধ্যে সিরলোইনের সেরা মাংসের গুণমান রয়েছে।

মাংস নরম এবং কোমল, এতে প্রচুর চর্বি থাকে এবং চর্বির সুগন্ধ ভাজার পরে মাংসের মিষ্টির সাথে একত্রিত হবে, যা অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু।

সিরলোইনের জন্য পশুর সুপারিশ হল এটি লবণ দিয়ে গ্রিল করা, যা চর্বিকে নরম এবং মসৃণ করে এবং গ্রেভিকে আরও মিষ্টি করে।

4. ফেলিক্স, ヒレ

রিবেই এবং সিরলোইন সহ টেন্ডারলাইন।এটি কাঁচা খাবার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, গন্ধ ছাড়া নরম এবং নরম।

এর অতুলনীয় কোমলতার কারণে, ফিললেট গরুর মাংসের সেরা।রোস্টিং প্যানে এক টুকরো গরুর মাংসের ফিলেটের দিকে তাকালে, মুখে এক টুকরো শব্দ, এটি একটি মার্শম্যালো নরম এবং হালকা মিষ্টি, সবার হৃদয়ে লাল গোলাপ হওয়া উচিত।

অতএব, আমি মাংসের গঠন এবং স্বাদ বাড়াতে লেবু বা লবণ দিয়ে পরিবেশন করার পরামর্শ দিই।

5. গরুর মাংসের স্টেক, শুয়োরের মাংসের পেট, カルビ

カルビ একটি বিস্তৃত শব্দ যা পাঁজরের মধ্যবর্তী পাঁজর পেট, পুরু পেটের পেট এবং পিছনের পায়ের কুঁচকির নীচে পেটের পেটের ভিতরের গ্রুপকে অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।

পাঁজরের শুয়োরের মাংসের পেট সস্তা, তবে স্বাদ এখনও ভাল, এবং এটি বিভিন্ন বারবিকিউ রেস্তোরাঁ এবং জাপানি খাবারের দোকান দ্বারা সম্মানিত।এমনকি গড় মূল্য স্বাদের একটি সুন্দর ভারসাম্য উপভোগ করতে পারে।

গরুর মাংস brisket শুয়োরের পেট পেট, তুষারপাত ড্রপ সমানভাবে বিতরণ, তাই চর্বি যথেষ্ট যথেষ্ট, কিন্তু এখনও খুব চর্বিযুক্ত মনে হয় না.আপনি যখন বারবিকিউ খান, যদি আপনি ভাল গরুর মাংসের প্লেটে না আসেন, তবে সবসময় কিছু অনুপস্থিত থাকে।মাংস খাওয়ার সময়, আপনি সঠিক স্থিতিস্থাপকতা এবং সমৃদ্ধ গ্রেভি, সমৃদ্ধ সুবাস অনুভব করতে পারেন।

গরুর মাংসের নুডলস সসের সাথে খাওয়ার জন্য সবচেয়ে বেশি সুপারিশ করা হয়, এটি সস বা মিষ্টি সয়া সস চমৎকার।

6. ত্রিভুজ মাংস, ত্রিভুজ バラ (সুপার カルビ)

এটি সবচেয়ে উন্নত ধরনের গরুর মাংসের স্টেক বা শুয়োরের মাংসের পেট, সাধারণত প্রথম পাঁজর থেকে ষষ্ঠ পাঁজর পর্যন্ত।এর অংশগুলোর ত্রিভুজাকার আকৃতির কারণে বলা হয় ত্রিভুজ মাংস।

বেস রঙ হিসাবে ঘন হিম চর্বি সঙ্গে, লাল জমিন দেখাচ্ছে, গ্রেভি অত্যন্ত সমৃদ্ধ, পশু রাজা ইয়ো প্রিয় অংশ.

সামান্য marinated ত্রিভুজ পশু রাজা একটি প্রিয়, এবং মিষ্টি সস দ্বারা অনুষঙ্গী, এটা সত্যিই একটি স্বর্গীয় অনুভূতি.

7. কাঁধের ভিতরে, ミスジ

এটি গরুর সামনের পায়ের একটি অংশ, খুব বিরল, একটি গরু সাধারণত প্রায় 5 কেজি হয় এবং হিম এবং তুষার সমানভাবে বিতরণ করা হয়, এটি প্রায় 1 কেজি।অতএব, শুধুমাত্র কয়েকটি উচ্চ-শেষ বারবিকিউ রেস্তোরাঁ এই অংশটি অফার করে।

কারণ তুষার এবং তুষারপাত টাইট লেগ মাংস মোড়ানো, তাই চর্বি সুবাস সমৃদ্ধ, কিন্তু আশ্চর্যজনক chewy.পুরো জিহ্বা মসৃণ এবং নমনীয় স্বাদ দ্বারা মুগ্ধ হবে, আপনি সুযোগ যখন এটি চেষ্টা করতে হবে.

8. মূল মাংস, イチボ

এছাড়াও আছে পাছার মাংস, নিতম্বের মাংস, কোমর থেকে নিতম্ব পর্যন্ত, মাংসের পেছনের পা।

টেন্ডারলাইন বা স্টেক বা শুয়োরের মাংসের পেটের তুলনায়, লেজের মাংস কম চর্বিযুক্ত এবং বেশি চিবানো, তবে এর অর্থ এই নয় যে হিমের মাত্রা কম হবে, তবে নিতম্বের মধ্যে সম্পর্কের কারণে, তাই কমবেশি স্বাদ, পছন্দের মাত্রাও আলাদা।

মিসোর ম্যারিনেট করা লেজের মাংস মিসোর উমামি স্বাদের মাধ্যমে এর স্বাদকে আরও উদ্দীপিত করতে পারে, কিছু দাগ দূর করার সময়, তাই এই অংশটি মিসোর স্বাদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

9. পিছনের পা, マルシンステーキ

এটি রম্পের নীচের অংশের ভিতরের অংশ।

এর মাংসের গুণমানের সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হল এটি আরও সুনির্দিষ্ট এবং পাতলা এবং এটি গরুর মাংসে কম চর্বিযুক্ত অংশগুলির মধ্যে একটি।এর ভাজা স্বাদ ঘন এবং মিষ্টি, মানুষ চর্বিহীন মাংসের শক্তি অনুভব করতে পারে।এমনকি যদি যোগ করার জন্য কোন চর্বি না থাকে, তবে চর্বিহীন মাংসের সমৃদ্ধি এখনও স্বাদ গ্রহণের যোগ্য এবং আমি বিশ্বাস করি আপনিও এটি পছন্দ করবেন।

10. পায়ের মাংস, モモニコ

লেগ মাংস খুব বেশি কার্যকলাপের কারণে, তাই মাংস শক্ত, চর্বি উপাদান খুব কম, জমিন ঘন, তবে খাবারের অভাব পুরানো নয়, ছোট অংশীদারদের মতো এই অংশটি পছন্দ করা উচিত।

11. অভ্যন্তরীণ অঙ্গ, ホルモン অংশ

এই অংশটি মাংসপ্রেমী এবং ভারী ভক্ষকদের প্রিয়

12. ডায়াফ্রাম মাংস, ハラミ

পাঁজরের ডায়াফ্রামের কাছে পাঁজরের একটি সিস্টেমের জন্য একটি সাধারণ শব্দ।

উচ্চ মানের ডায়াফ্রাম মাংস, মাংস দৃঢ় এবং পুরু, কিন্তু পৃষ্ঠ চর্বি সমৃদ্ধ, এবং মাংসের পৃষ্ঠে চমৎকার তুষার এবং তুষারপাত রয়েছে।

রান্না করা ডায়াফ্রাম মাংস, স্বাদের ধরনটি গরুর মাংসের পাঁজরের মতো, তবে গ্রেভিটি আরও সমৃদ্ধ এবং চর্বিযুক্ত উপাদান কম, তাই এটি সব ধরণের ডিনারের সাথে জনপ্রিয়।

13. ষাঁড়ের জিহ্বা, タン

গরুর মাংসের জিহ্বা বেস বিভিন্ন অংশ অনুযায়ী বিভিন্ন কাটিয়া পদ্ধতি ব্যবহার করবে, সাধারণত জিহ্বা ডগা মাংস, জিহ্বা মাংস এবং জিহ্বা রুট মাংস বিভক্ত করা যেতে পারে.

জিহ্বার ডগা দৃঢ় এবং দৃঢ়, যখন জিহ্বার মাঝখানে নরম এবং স্থিতিস্থাপক, এবং জিহ্বার সর্বোচ্চ অংশ দৃঢ় এবং কোমল, এবং খুব চিবানো, এবং বলদের জিহ্বার সবচেয়ে উন্নত অংশ।

এটি পাতলা হোক বা কাটার পরে, তাপের দিকে মনোযোগ দেওয়া জরুরী, এবং এটি যখন ঠিক থাকে তখন এটি খেতে খাস্তা এবং শক্ত হয় এবং এটি লেবু দিয়ে ছিটিয়ে এবং লবণে ডুবিয়ে রাখলে এটি একেবারে সুস্বাদু।

14. লোমশ পেট, ミノ

এটি গরুর প্রথম পেট, এবং এটি অন্ত্রে একটি জনপ্রিয় জাত।

যদি এটি ঠিকভাবে ভাজা হয় তবে এটি আল ডেন্টে, তবে আপনি এখনও সূক্ষ্ম মাধুর্য অনুভব করতে পারেন।

তাই এটি খাওয়ার সবচেয়ে প্রস্তাবিত উপায় হল সস বা লবণ না ডুবিয়ে এটি খাওয়া।

15. টাকা পেট, ハチノス

এটি গরুর দ্বিতীয় পাকস্থলী এবং মৌচাকের মত আকৃতির কারণে একে মৌচাকও বলা হয়।

মানি বেলি এমনকি বেক করার আগেও দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্রেইজ করা প্রয়োজন, শুধুমাত্র এইভাবে, একটি শক্তিশালী স্বাদের সাথে এটির নরম বের করার জন্য, তবে বেশ খাস্তা অনুভূতিও।

16. গরুর মাংসের লাউ, センマイ

লাউভার হল গরুর তৃতীয় পাকস্থলী এবং এটি খাওয়ার আগে কালো চামড়া অপসারণের জন্য প্রাক-চিকিত্সা করা প্রয়োজন।

রোস্টের পরে, গরুর মাংসের লাউয়ের স্বাদ খাস্তা এবং সুস্বাদু, খুব ইলাস্টিক, এবং অনেক প্রেমীদের দ্বারা সম্মানিত হয়।

যেহেতু গরুর মাংসের লাউয়ের তাদের নিজস্ব খুব বেশি স্বাদ নেই, এটি পছন্দের বিষয়, আপনি জানেন

17. গরুর মাংস বড় অন্ত্র, シマチョウ, テッチャン

ছোট অংশীদার যারা ব্যতিক্রম ছাড়া বড় অন্ত্র পছন্দ করে তার স্বাদ পছন্দ করে, সমস্ত ভাল বড় অন্ত্র স্থিতিস্থাপকতায় পূর্ণ, মুখে খায়, চর্বি দ্বারা আনা গ্রেভি সমৃদ্ধ, নরম এবং সুস্বাদু।

18. বোভাইন ইনটেস্টাইন, マルチョウ

এটি অত্যন্ত দৃঢ় এবং চিবানো, তবে যারা এটি পছন্দ করেন না তারা খুব বিরক্তিকর হতে পারে কারণ তারা কামড়াতে থাকে।তবে, যারা ছোট অন্ত্র পছন্দ করেন তারা মনে করেন যে ছোট অন্ত্র বড় অন্ত্রের চেয়ে বেশি পেশীবহুল এবং খেতে সহজ

গরুর মাংসের যকৃত, レバー

এটি ভিসেরার সম্রাট হিসাবে পরিচিত, তবে এটি চীনে ঠিক ততটাই জনপ্রিয় বলে মনে হচ্ছে।লিভার ভিটামিন A1, B1, B2 এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর।তাজা গরুর মাংসের কলিজা ভাজা হওয়ার সাথে সাথে রান্না করা হয়, এবং প্রবেশদ্বারটি নরম এবং মিষ্টি, একটি মৃদু আলিঙ্গন আপনাকে শক্ত করে ধরে রাখবে, এবং লোকেরা থামাতে পারবে না।যাইহোক, যদি এটি ভালভাবে পরিচালনা না করা হয় তবে এটি একটি তিক্ত স্বাদ এবং মাছের স্বাদও পাবে।

20. অক্স হার্ট, ハツ

ফাইবারগুলি সমৃদ্ধ, খাস্তা এবং নরম, তবে দৃঢ়তা সত্ত্বেও স্বাদ হালকা।