দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরেও জাপানে রোস্ট মাংসের সংস্কৃতি জনপ্রিয় হয়ে ওঠেনি।1980 এর দশকের পরে, তথাকথিত "ধোঁয়াবিহীন রোস্ট" তৈরি করা হয়েছিল, যা প্রধানত পুরুষ ভোক্তাদের জন্য রোস্ট মাংসের দোকানগুলিকে মহিলা ভোক্তাদের দ্বারা আরও পছন্দ করে এবং ধীরে ধীরে সাধারণ পরিবারের জন্য একটি জমায়েতের জায়গা হয়ে ওঠে।
জাপানি বারবিকিউ কোরিয়ান বারবিকিউ রন্ধনপ্রণালীতে এর শিকড়ের সন্ধান করে, তবে জাপানিরা তাদের নিজস্ব একটি দর্শন তৈরি করেছে।ঐতিহ্যবাহী জাপানি বারবিকিউ হল চারকোল গ্রিলিং, যেখানে গরুর মাংস এবং মুরগি গ্রিল করা হয়।ইয়াকিটোরি, বা স্ক্যুয়ারে ভাজা মাংস, জাপানেও সাধারণ।
যদিও মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্রধানত আগাম মশলা আচার, কিন্তু এটা কোরিয়ান মসলা তুলনায় হালকা.উদ্দেশ্য হল মানুষ তাজা মাংসের প্রাকৃতিক সুস্বাদু স্বাদের স্বাদ নিতে পারে, অথবা সরাসরি চুলার বারবিকিউতে, রোস্ট করার পরে, খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য এটি বিশেষ ডিপ সস দিয়ে উপভোগ করা যেতে পারে।এমনকি কিছু সেরা তাজা মাংসকে কেবল লবণ দিয়ে পাকা করা দরকার, যাকে "লবণ রোস্ট" বলা হয়।
ইয়াকিটোকু হল সরাসরি গ্রিডে মাংস রোস্ট করার একটি উপায়।ইয়াকিটোকুর উপাদানগুলি উচ্চ মানের মাংস থেকে শুরু করে যেমন পোর্ট ফিলেট এবং স্ট্রিকি শুকরের মাংস
, ভিসেরা যেমন গরুর মাংস ট্রিপ, জিহ্বা এবং যকৃত, এমনকি সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসবজি।যেহেতু মাংসের সতেজতার উপর জোর দেওয়া হয়, তাই আগে থেকে খুব বেশি আচারযুক্ত মশলা প্রয়োজন হয় না, এবং সম্প্রতি জনপ্রিয় তথাকথিত "স্ক্যালিয়ন রোস্ট", অর্থাৎ, বারবিকিউর উপরে তাজা মাংসের উপর লবণ এবং স্ক্যালিয়ন, স্ক্যালিয়ন স্বাদ মিশ্রিত হয়। কাঠকয়লা দিয়ে ভাজা তাজা মাংস এবং গ্রেভি, প্রাকৃতিক সুস্বাদু স্বাদ, মানুষ খেতে ক্লান্ত হয় না।
ইয়াকিটোরির কৌশলটি হল একটি গরম আগুন, তবে আপনি সরাসরি মাংস পোড়াতে পারবেন না।বারবিকিউ করা মাংসকে কেবল দুবার উল্টাতে হবে এবং পৃষ্ঠের রঙ অবিলম্বে পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।কিছু মাংস এমনকি 2 থেকে 3 বার রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।তবে একই যে এই রান্না করা মাংস অবশ্যই সসে ডুবিয়ে গরম অবস্থায় খেতে হবে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-০৮-২০২১