নিউ কোই জাপানিজ রেস্তোরাঁয় রামেন, সুশি এবং ইয়াকিটোরি

একদল পুরুষ যারা ওয়াইমিংয়ের একটি ওয়াসাবি বারে একসাথে কাজ করার সময় খাঁটি জাপানি খাবার রান্না করতে শিখেছে তারা তাদের দক্ষতা এবং অনন্য অফারগুলি মিডওয়েস্টে নিয়ে আসছে — হাচিনসন থেকে শুরু করে।
Koi Ramen & Sushi 18 মে প্রাক্তন Oliver's 925 Hutchinson E. 30th Ave-এ খুলবে। এটি 11 মে নরম খোলার জন্য খোলা হয়েছে।
অংশ-স্বত্বাধিকারী নেলসন ঝু বলেন, 8 জুন সালিনায় একটি নতুন অবস্থান খুলবে, একটি ছোট অবস্থান 3015 এস. নাইনথ সেন্টে, এবং 18 জুলাই উইচিটাতে একটি নতুন অবস্থান, যা 2401 N. মাইজ রোডে একটি বড় অবস্থান।
ঝু, 37, এবং তার চার অংশীদার বর্তমানে শায়েন, ওয়াইমিং এবং গ্র্যান্ড জংশন, লাভল্যান্ড, কলোরাডো এবং ফোর্ট কলিন্স, কলোরাডোতে রেস্তোরাঁ পরিচালনা করে। ওয়াইমিং এবং গ্র্যান্ড জংশনের রেস্তোরাঁটির নাম হাচিনসনের রেস্তোরাঁর মতোই রয়েছে, তবে অন্যরা বিভিন্ন নাম আছে।
"আমরা কানসাসের অবস্থান খুঁজে বের করতে ড্রাইভ করেছিলাম," ঝু বলেছিলেন। "হাচিনসন ছিল আমাদের প্রথম স্টপ।আমরা বিল্ডিংটি দেখেছি এবং আমাদের বাড়িওয়ালার সাথে দেখা করেছি, যিনি আমাদের জায়গা দিয়েছেন।"
নাম অনুসারে, মেনুতে রামেন-স্টাইলের খাবার এবং সুশি থাকবে৷ এটি ইয়াকিটোরি অ্যাপেটাইজারও অফার করবে৷
চু বলেন, রামেন একটি খাঁটি জাপানি শৈলীতে রান্না করা হয়, এক ধরনের গমের নুডলস যা লম্বা সিদ্ধ করা মাংস বা সবজির স্বাদযুক্ত ঝোল দিয়ে রান্না করা হয়। রেস্তোরাঁর খাবারগুলি মূলত মুরগির মাংস, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস, কিছু সামুদ্রিক খাবার এবং সবজি সহ।
তাদের সুশি আমেরিকান স্বাদের সাথে আরও সঙ্গতিপূর্ণ হবে।
"আমরা আমাদের নতুন শৈলী তৈরি করার জন্য খাঁটি এবং ঐতিহ্যগত ধারণা ব্যবহার করেছি," ঝু বলেন, "চাবিটি হল চালে।"
কোই, একটি অভিনব কার্প, তাদের নামে রয়েছে, তবে এটি মেনুতে নেই, যদিও এটি তাদের শিল্পে রয়েছে৷ এটি তাদের নামের জন্য একটি স্বীকৃত শব্দ, ঝু বলেছেন৷
ইয়াকিটোরি হল কাঠকয়লার আগুনে ভাজা মাংস এবং বহু-পদক্ষেপ প্রক্রিয়ায় পাকা করা হয়, তিনি বলেন।
সেখানে প্রধান জাপানি, আমেরিকান ব্র্যান্ড এবং কিছু স্থানীয় বিয়ার থাকবে। তারা খাঁটি চাল থেকে তৈরি একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ও পরিবেশন করবে।
ঝু এবং অংশীদার রায়ান ইয়িন, 40-এর নেতৃত্বে দলটি গত দুই মাসে স্থানটিকে রূপান্তরিত করেছে। তারা এটিকে একটি পশ্চিমা-থিমযুক্ত স্পোর্টস বার থেকে এশিয়ান-থিমযুক্ত ওপেন-প্ল্যান রেস্তোরাঁয় রূপান্তরিত করেছে, যেখানে স্বর্ণকেশী কাঠের দেয়াল, কালো উঁচু। রঙিন এশিয়ান শিল্পে আচ্ছাদিত শীর্ষ টেবিল এবং বুথ।
রেস্তোরাঁটিতে প্রায় 130 জন লোকের আসন রয়েছে, যার মধ্যে একটি পিছনের ঘর রয়েছে যা সপ্তাহান্তে বা বড় সমাবেশে খোলা থাকতে পারে।
তারা কিছু নতুন সরঞ্জাম কিনেছে, কিন্তু রান্নাঘর বেশিরভাগই প্রস্তুত ছিল, তাই পুনর্নির্মাণের জন্য প্রায় $300,000 খরচ হবে, ঝু বলেন।
প্রাথমিকভাবে, তাদের 10 জন কর্মচারী থাকবে, ঝু বলেন। তারা কলোরাডোর একটি রেস্তোরাঁয় শেফদের প্রশিক্ষণ দিচ্ছে।
অংশীদাররা সবাই চাইনিজ এবং 10 বছরেরও বেশি সময় ধরে জাপানি খাবারে নিযুক্ত রয়েছে, তাদের নিজস্ব স্বাদ বিকাশ করছে।
"বড় শহরগুলিতে এই ধরণের রেস্তোঁরা খুব জনপ্রিয়," ঝু বলেছিলেন।আমরা এটি স্থানীয়দের কাছে নিয়ে যেতে চাই।”
"আমাদের দামগুলি খুব যুক্তিসঙ্গত হবে কারণ আমরা একটি ছোট, একচেটিয়া রেস্তোরাঁর চেয়ে বেশি গ্রাহক চাই," ঝু বলেছিলেন "এবং আমরা এখানে 30 বছর বা তার বেশি সময় থাকতে চাই।"