বারবিকিউ তারের জাল

আমি ব্রুকলিনে থাকি যেখানে আমি খাবারের সাবস্ক্রিপশন, রান্না, রান্নাঘরের গ্যাজেট এবং ব্যবসা সম্পর্কে লিখি৷ তিলের বীজের সাথে যেকোন কিছু এই সপ্তাহে আমার প্রিয়৷
গ্রিলিং টুল, গ্যাজেট এবং আনুষাঙ্গিক বছরের এই সময় বিক্রি হয়, কিন্তু সেগুলির সবগুলিই অর্থের মূল্য নয়৷ যাইহোক, কিছু প্রয়োজনীয় গ্রিলিং সরঞ্জাম এবং জিনিসপত্র রয়েছে যা প্রতিটি শেফ বা হেড শেফের হাতে থাকা উচিত৷ আমি কথা বলছি না৷ শুধু spatulas এবং pliers, যদিও আপনি স্পষ্টভাবে একটি ভাল সেট চান.
উদাহরণস্বরূপ, যারা মাছ এবং শাকসবজি গ্রিল করছেন তারা একটি শক্ত ঝুড়িতে মজুদ করা বুদ্ধিমানের কাজ হবে যাতে আগুনের দ্বারা খাবার মারা না যায়, যখন গ্রিল মাস্টার এবং যারা মাংসের বড় কাটা পরিচালনা করেন তারা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা নির্ধারণের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করবেন। বা সেরা স্বাদ পৌঁছানোর জন্য একটি marinade সিরিঞ্জ.
খুঁজে বের করার জন্য অফুরন্ত পণ্য রয়েছে, তাই আপনার অর্থের মূল্য কী তা দেখতে আমি এক টন গ্রিলিং গিয়ার, সরঞ্জাম, বাসনপত্র এবং অন্যান্য আনুষাঙ্গিক নিয়ে এসেছি৷ তালিকার কিছু বারবিকিউ পণ্য ক্লাসিকের আপডেট বা উদ্ভাবনী সংস্করণ, অন্যগুলি একদম নতুন। আমি এখানে যা বেছে নিয়েছি তার সবকিছুতে আমি মুগ্ধ, এবং সবকিছুই কাজ করার উদ্দেশ্যে করা হয়েছে।
নিখুঁত গ্রিল খুঁজে বের করা—সেটি গ্যাস, কাঠকয়লা বা বহনযোগ্য মডেলই হোক—আপনার কেনা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গ্রিল হতে পারে৷ কিন্তু যদি আপনার গ্রিল করার সরঞ্জামগুলি খসখসে, মরিচা পড়ে বা পুরানো হয়ে যায়, তাহলে এইগুলি হল সেরা গ্রিল করার সরঞ্জাম এবং গ্যাজেটগুলি কেনার জন্য৷ গ্রীষ্ম
আমি একটু অবাক হয়েছি যে একটি অন্তর্নির্মিত ফ্ল্যাশলাইট সহ একটি গ্রিল টুল জুড়ে আসতে আমার এত সময় লেগেছে কারণ এটি প্রায় খুব বেশি অর্থবোধ করে৷ এটি বিশেষত সত্য যদি আপনার গ্রিল করার জায়গাটি ভালভাবে আলো না থাকে এবং আপনি বাইরে রান্না করতে চান সন্ধ্যা.
আমি স্প্যাটুলা এবং প্লায়ারের এই দুই-টুকরো সেটে আমার হাত পেয়েছি। উভয়ই শক্ত এবং আপনার বার্গার, কুকুর, মুরগি এবং মাছকে উজ্জ্বল করার জন্য যথেষ্ট হালকা। খাবার হয়ে গেলে আর অনুমান করার দরকার নেই, মানুষ।
আপনার যদি আপনার গ্রিলিং টুল থেকে অতিরিক্ত আলোর প্রয়োজন না হয়, তাহলে আমি বলিষ্ঠ এবং টেকসই কিছু নিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি যা অনেক ঋতু স্থায়ী হবে৷ আপনি অবশ্যই সেখানে সস্তা গ্রিলিং সরঞ্জামগুলি খুঁজে পেতে পারেন, তবে ওয়েবারের থ্রি-পিস সেটটি অতিরিক্ত টাকা মূল্যের। এবং আমার ব্যক্তিগত প্রিয়.
এগুলোর মধ্যে আমার প্রিয় - বিশেষ করে চিমটি এবং স্প্যাটুলা - হল দৈর্ঘ্য৷ আপনি যদি একটি পূর্ণ আকারের গ্রিল ব্যবহার করে থাকেন তবে আপনি জানেন যে ঠাসা রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি আপনার যেখানে প্রয়োজন সেখানে পৌঁছাতে পারে না যদি না আপনি আপনার বাহুটিকে গুরুতর ঝুঁকিতে ফেলেন। বার্ন। বৃষ্টির মধ্যে বন্ধুরা, তারা দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয় নিশ্চিত.
ThermoWorks' Thermapen একটি মাংসের থার্মোমিটারের মতোই নির্ভুল, যা নির্দিষ্ট ধরণের গ্রিল করা বা রান্নার দামী স্টিকগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ৷ আপনি যেখানেই মাংস ঘুরান সেখানে এই তাপমাত্রা নিয়ে যান: আপনার ডেক গ্রিল, ক্যাম্পসাইট বা এমনকি আপনার রবিবারের টেলগেট পার্টি৷ এটির বহনযোগ্যতা এটিকে তৈরি করে৷ যে কোনো জায়গায় মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা নির্ভুলভাবে পরিমাপ করা খুবই সহজ৷ থার্মাপেনের প্রচুর নকঅফ এবং সস্তা সংস্করণ রয়েছে, তবে আপনি যদি আপনার অভ্যন্তরীণ মাংসের তাপমাত্রার বিষয়ে গুরুতর হন তবে অতিরিক্ত মুদ্রাটি মূল্যবান৷
আমি বেশ কিছু ওয়াইফাই-সক্ষম স্মার্ট থার্মোমিটারও পরীক্ষা করেছি, যার মধ্যে রয়েছে Yummly এবং Meater। আমি তাদের উভয়কেই পছন্দ করি, এবং তারা উভয়ই সঠিক এবং প্রচুর তথ্য দেওয়ার জন্য পয়েন্ট পায়, যেমন তাপমাত্রা ট্র্যাকিং এবং কিছু সহায়ক গ্রিলিং টিপস। কিন্তু আপনাকে সব করতে হবে। আপনার স্মার্টফোন থেকে তাপমাত্রা রিডিং, যা আমার মেজাজের উপর নির্ভর করে বিরক্তিকর বা সুবিধাজনক প্রমাণিত হয়েছে।
আপনি সেই মুহুর্তে জানেন যখন গ্রিল শেষ হয় এবং আপনি সমস্ত সসের বোতল এবং মশলা এবং বাসনগুলির দিকে তাকান এবং বলবেন, "এখানে কী হচ্ছে?"একটি গ্রিল ক্যাডি এটিকে সব দূর করে দেবে এবং সহজেই রান্নাঘরে ফিরে যাবে৷ যতক্ষণ না আমি একটি না পাচ্ছি ততক্ষণ আমি এর মধ্যে একটির কতটা প্রয়োজন জানি না, এবং অন্তর্নির্মিত টিস্যু ধারক সহ এই হালকা ওজনের কুইসিনার্ট ক্যাডি আমার পছন্দ৷
বেশিরভাগ গ্রিলের লাইটগুলি অ-মানক, এবং আপনার গ্রিলটি যেখানে ভাল সরাসরি আলো নেই সেখানে স্থাপন করার একটি ভাল সম্ভাবনা রয়েছে৷ যদি তাই হয়, ফ্রেমের সাথে সংযুক্ত নমনীয় আলোগুলি সেই গভীর রাতে এবং রাতের বারবিকিউগুলিকে আরও উপভোগ্য করে তুলবে৷ BBQ ড্রাগন টুইন লাইট প্রচুর পরিমাণে আলো ফেলে, কিন্তু এটি আপনার পথে আসা খুব বেশি বড় নয়৷ ডবল-হেডেড অ্যাপ্রোচের অর্থ হল আপনি গ্রিল পৃষ্ঠে একটি উজ্জ্বল আলো পাবেন এবং আপনি যা পরবর্তীতে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করছেন তার পাশে।
রোস্টিং ঝুড়ির সাহায্যে, আপনি সহজে এবং দ্রুত সবজি রোস্ট করতে পারেন এবং তাদের একটি ধোঁয়াটে, হালকা পোড়া স্বাদ এবং নিখুঁত টেক্সচার দিতে পারেন একবারে একটি টুকরো না তুলে। আপনি যদি এই ঝুড়ির জন্য ঝাঁপ দিতে না চান তবে আপনি সবসময় রাখতে পারেন। গ্রিলের উপরে একটি তারের জাল যাতে আপনি চেরি টমেটো এবং অন্যান্য ছোট শাকসবজি বা মাংসের টুকরোগুলির মতো সাধারণভাবে পড়ে যাওয়া খাবারগুলি সহজেই ছিঁড়ে ফেলতে পারেন।
BBQ ম্যাট হল আরেকটি বিকল্প, কিন্তু এগুলি খুব দ্রুত বাজে হয়ে উঠতে পারে৷ এছাড়াও, তারা শিখাকে সরাসরি খাবারে আঘাত করতে দেয় না, তাই আপনার ভাল চর পাওয়ার সম্ভাবনা নেই৷
আপনি গ্রিল করার সময় গ্রিলের উপর মাছ যাতে পড়ে না যায় তার জন্য আপনি একটি গ্রিল মাদুর বা ঝুড়িও ব্যবহার করতে পারেন। আমি এই ঝুড়িটি পছন্দ করি কারণ এটি আগুনের ফুলে উঠতে দেয় এবং আপনাকে সেই লোভনীয় গ্রীষ্মকালীন চর দেয়। একেবারে নন-স্টিক, এই বাজেটের মতো- বন্ধুত্বপূর্ণ BBQ লোক। এটি অনায়াসে খোলে এবং বন্ধ হয় এবং আগুনের শিখায় খাবারকে নিরাপদ রাখে। ক্যাম্পিং ট্রিপে নেওয়ার জন্যও এগুলি দুর্দান্ত যাতে আপনি সরাসরি খোলা আগুনে রান্না করতে পারেন।
দ্রষ্টব্য: আপনি এগুলি শাকসবজির জন্য ব্যবহার করতে পারেন, তবে কিছু অনিবার্যভাবে ফাটল ধরে পিছলে যায়, তাই আমি উপরের মডেলটিকে পছন্দ করি।
আপনি যদি আপনার মাছের ঝুড়ি গ্রিল করা নিয়ে বিরক্ত না করতে চান, তাহলে অন্তত নিজেকে একটি সঠিক মাছের স্প্যাটুলা নিন৷ এটি আপনার ভাবার চেয়েও বেশি সহায়ক, এবং আপনি এটি দিয়ে যেকোন কিছু করতে পারেন, শুধু মাছ নয়৷ এই চমৎকার এবং বলিষ্ঠ $8 স্প্যাটুলা রয়েছে৷ স্যামন এবং টুনা ফিললেটগুলিকে টুকরো টুকরো করে না ছিঁড়ে ডানদিকে পেতে একটি তীক্ষ্ণ অগ্রণী প্রান্ত।
একটি কাঠের গ্রিল স্ক্র্যাপারের জন্য কেবল আরও পেশীর প্রয়োজন হতে পারে, তবে এর কিছু স্বতন্ত্র সুবিধাও রয়েছে৷ এটি আপনার ঢালাই লোহা বা সিরামিক ঝাঁঝরিতে কিছুটা সহজ হবে৷ এটি সময়ের সাথে সাথে গ্রিলের খাঁজে নিজেকে কাস্টমাইজ করে এবং স্ক্র্যাপার নিজেই তা করে না তারের ব্রাশের মতো ট্র্যাশ সংগ্রহ করবেন না। প্লাস, এই লম্বা হ্যান্ডেলটি কিছু ভাল লিভারেজ পেতে মাত্র $8।
মিনিমালিস্টের জন্য, এই সংযুক্তিযোগ্য চৌম্বকীয় গ্রিল টুল সেটটিতে বেশ কিছু স্মার্ট ডিজাইন রয়েছে৷ দুটি অংশ একটি কাঁটাচামচ এবং স্প্যাটুলা হিসাবে কাজ করে, কিন্তু তারপরে মিলিত হয়ে চিমটিগুলির একটি সেট তৈরি করে৷ তিনটিই ছোট দিকে রয়েছে, কিন্তু কিছুই এটিকে হারাতে পারে না৷ স্থান-সংরক্ষণ গ্রিলিং টুল এবং পাত্র সেট।
কাঠের চিপগুলি যে কোনও গ্রিল করা খাবারে সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করার একটি সহজ উপায় এবং গ্যাস এবং কাঠকয়লা গ্রিলগুলিতে সমানভাবে ভাল কাজ করে৷ এগুলি ব্যবহার করতে আপনার কাঠকে ধরে রাখার জন্য একটি বাক্সের প্রয়োজন হবে যাতে তারা আগুন না ধরে তবে এটি সহজ: বাক্সটিকে শুধু তাপের উৎসের উপরে রাখুন - একটি গ্যাস বার্নার বা সরাসরি কাঠকয়লার উপরে - এবং তাদের ধূমপান শুরু করা উচিত এবং আপনার পছন্দের যেকোনো ধরনের চিপ দিয়ে আপনার খাবারকে সিজন করা উচিত। ওয়েবারের সংস্করণটি বেশিরভাগ গ্রিলের জন্য সঠিক আকার এবং এটি দৃঢ়ভাবে নির্মিত।
আপনি যদি প্রাথমিকভাবে স্টেক এবং বার্গার গ্রিল হন, তাহলে আপনার সম্ভবত মাংসের ইনজেক্টরের প্রয়োজন হবে না, তবে আপনি যদি মাঝে মাঝে পাঁজর, শুয়োরের মাংসের কাঁধ, ব্রিসকেট বা মোটা স্টেক গ্রিল করার চেষ্টা করেন, তাহলে এটিই হল সবথেকে ভালো উপায়। উপায়আপনার প্রিয় marinades বা sauces ব্যবহার করুন এবং তিনটি ভিন্ন সূঁচ অন্তর্ভুক্ত এই বলিষ্ঠ মডেলের সাথে গুডিজ পাম্প করুন।
কাঠকয়লা গ্রিলের জন্য, আপনি একবার ব্যবহার করার পরে আপনার গ্রিলের জন্য চিমনি অপরিহার্য হয়ে ওঠে – বিশেষ করে আমাদের মধ্যে যারা অধৈর্য। , কিন্তু Webb এর ভাল ডিজাইন করা, আরামদায়ক হ্যান্ডেল।
আপনি সম্ভবত আপনার চুলে এই জাতীয় চিরুনি ব্যবহার করতে অভ্যস্ত, তবে এটি কাবাবের প্রতিভাধর রন্ধনসম্পর্কীয় বিকল্প হিসাবে দ্বিগুণ হয়৷ এই "গ্রিল চিরুনি" আপনার হাত বা দাঁত দিয়ে কাবাবের মাঝখানে পৌঁছানোর ঝামেলা দূর করে৷ মাংস একটি হাওয়া অপসারণ এবং নিশ্চিত করে যে সবকিছু সমানভাবে সঠিক তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়।
এই ধরনের কাবাব ব্যবহার করার সময়, আপনাকে এটিকে গ্রিলের উপর আরও মৃদুভাবে সরাতে হবে, কারণ আইটেমটি পড়ে যেতে পারে, বিশেষ করে যদি এটি রান্নার সময় কোমল হয়।
আজকাল বাজারে প্রচুর অভিনব হোম পিৎজা ওভেন রয়েছে (আমি বসন্তের শুরুতে গোজনি রকবক্স ব্যবহার করে দেখেছিলাম এবং এটি পছন্দ করেছিলাম) তবে সেগুলি সস্তা নয়৷ আরও সাশ্রয়ী হল ক্লাসিক পিজ্জা স্টোন, যা একটি খাস্তা এবং সুস্বাদু করে তোলে 'za. শুধু এই কুকুরছানাটিকে 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য গরম গ্রিলের উপর রাখুন, এটিকে গরম হতে দিন এবং উপরে একটি পাই রাখুন (কিছু কর্নমিল যোগ করুন যাতে এটি আটকে না যায়)। এটি করতে আপনার অবশ্যই একটি পিজ্জা ক্রাস্ট লাগবে। এটি সফলভাবে, কিন্তু Cuisinart-এর এই $40 পিৎজা ব্যাগে একটি এবং একটি চাকা রয়েছে যা আপনি পরে পিজাকে টুকরো টুকরো করতে ব্যবহার করতে পারেন৷